鱼杂肥肠

2025-10-26 09:26:16 111

      人到中年总是各种无奈，经历了社会，对曾经在学校学到的东西有了更多的怀疑，眼睁睁地看着别人给自己设定束缚，却难以迈动步伐、跨出的社会结构。最后发现长几分痞性、看淡一切、与人无争，稍稍不遵守规则的反而活的更快活些。      肥肠鱼杂是一道高脂肪、高嘌呤、高胆固醇的菜，是医生不会建议吃的食物，但麻辣酸爽烫的味道足以给自己的疲惫一份慰藉，食物最懂人，肥肠软糯带着嚼劲儿，鱼泡Q弹爽脆，鱼白滑嫩鲜香，鱼籽紧实，粒粒鱼籽嚼着满嘴弹跳，浸润着汤汁美妙不可言。理应付出的年龄，亲手尝试做一下，变浊秽之物为美味，满足了食欲，想想自己的兑变，吃好继续加油！

图片

原料：熟肥肠300克，新鲜鱼子300克，鱼泡100克，鱼白100克。

调料：菜籽油、白醋20克，麻椒5克，姜片、蒜子各25克，野山椒20克，剁椒酱30克，高汤1000克，盐2克，蚝油25克，生抽20克，胡椒粉3克，菜籽油50克，熟猪油50克，青红椒粒50克、小米辣10克，香葱花4克。

做法：

1.购买新鲜的鱼杂：鱼泡用剪刀剪一小口，防止加热时爆裂；鱼籽撕去表面的黑膜，内层薄膜不要去，否则容易煮散；各鱼杂用水轻轻浸除血水，加入姜片、花雕酒养20分钟。肥肠切滚刀块备用。

2.锅内加水，冷水下入鱼子、鱼泡、鱼白，加白醋10克，小火慢慢烧开，撇净浮沫，保持小火焯水2分钟左右，待鱼子定形成捞出控干水分，久煮易老。

3.起锅加入菜籽油、熟猪油烧热，加肥肠煸炒出油脂，盛出备用；下鱼杂轻轻煎香盛出。

4.锅内另加油，下入蒜子、姜片、麻椒炒香，下野山椒、小米辣、豆瓣酱、剁椒酱炒出红油，下入肥肠、鱼杂翻炒几下，烹黄酒，加高汤，加蚝油、生抽、胡椒粉调味，大火烧开，加白醋10克，调小火烧制10分钟左右，慢慢收汁入味，下香芹段、青红椒粒略煮入味，撒葱花即可。（声明：纯以自喻，不涉及他人）

本站仅提供存储服务，所有内容均由用户发布，如发现有害或侵权内容，请点击举报。

新闻动态

热点资讯

推荐资讯

友情链接：